雅痞的天空

南瓜食療-糖尿病保健食療：南瓜薏杞粥

糖糖尿病人要注意戒口，特別要戒食含糖食物；但又常會心思思吃甜——南瓜是最好的解饞物。

南瓜味甘，性溫，入脾胃經。老熟南瓜，果實含澱粉、鈣、鐵、胡蘿蔔素。嫩南瓜維生素C及葡萄糖較豐富。中醫認為南瓜的食療價值並不顯著，其瓜肉能益脾暖胃，充飢養中；反而南瓜子有驅蟲作用。不過，《中醫效方精選》記載，南瓜還有平喘功效──哮喘冬季嚴重者：南瓜五個去籽，入鍋內煮成粥，布包絞汁，再入鍋煮至一半，加鮮薑汁60g，麥芽1500g，慢火熬膏每晚服150g，重者早晚服2次。

有指南瓜能降血糖，為糖尿病患的最佳食療，因此有糖尿病人天天吃南瓜（甚至當飯吃）。其實南瓜所含葡萄糖只是能夠提供較多的甜味感覺，糖尿病患大量和每天進食南瓜仍是不適宜的。

將南瓜配合具有健脾胃降血糖功效的中藥材炮製「甜品」，既有降糖功效又不用放糖，則是聰明的選擇：


材料──

南瓜70克，白飯200克，薏仁30克，枸杞子十數粒，蛋白1個。


製作──

南瓜洗淨，去皮，切片，放入滾水中川燙一下，撈出。

薏仁洗淨，放入滾水中煮30分鐘，撈出。

枸杞子洗淨備用。

清水（或淡上湯）三杯倒入鍋中，放入南瓜慢熬至腍身，加入白飯及薏仁煮片刻。

加胡椒粉和鹽調味，打入攪勻的蛋白，盛入碗中，撒上枸杞子即可。

薏仁有健脾滲濕、清熱排膿和解毒的作用。枸杞能補肝腎、明目。現代藥理和中醫臨床研究指，薏仁和枸杞子皆有降血糖的作用。

此粥有益糖尿病、高血壓患者日常保健之用，對潮濕氣候所導致的倦怠頭暈頗有助益。主要含有多種氨基酸、澱粉、維生素B、維生素C等營養物質。

資料來源：網路轉載