雅痞的天空

5款防失智食物 打造腦力存摺

2011年 06月11日    蘋果日報  報導╱林明佳、張雅淳 攝影╱攝影組

台灣目前約有17萬名失智患者，營養師陳雨音指出，地中海飲食有助減緩輕度認知功能障礙及轉變為失智症風險，像番茄、甜椒可減少神經發炎、藍莓助提高記憶力、鮭魚預防腦栓塞、香蕉有助維持腦神經傳導功能正常。神經內科醫師劉議謙提醒，日常避免食用紅肉、反式脂肪、加工與微波食品，每周至少3次、每次30分鐘運動，及動腦活動如看報、社交等，也有助預防失智發生。

劉議謙醫師表示，失智症分好幾種，常見由阿茲海默症引起的「退化型失智症」，主要是掌管記憶的海馬迴產生病變，病因目前仍不清楚，但發現這類患者大腦皮層中有為數甚多類澱粉斑塊，許多腦神經細胞中也出現纖維纏結；另動脈硬化導致腦血管出血或梗塞，引起的「血管型失智症」，也相當常見。目前已有許多研究顯示，地中海飲食強調多蔬果、未精緻榖類、新鮮魚類海鮮、橄欖油等，減少紅肉、甜點、反式脂肪和加工食品，不僅可預防心血管疾病，更可以預防退化型與血管型失智症。

報你知 地中海飲食防失智上身
1. 吃未精緻榖類：如胚芽米、五榖米，女生1天約2~2.5碗，男生約3~5碗。
2. 每天3蔬2果：蔬菜約煮熟後3碗，水果約2拳頭大。
3. 紅肉盡量少吃：海鮮、白肉和紅肉每周建議次數各3、3、1，每次半碗。
4. 攝取足夠奶類：每天1~2杯低脂鮮奶，1杯240c.c.，多吃優格、起司。
5. 每天適量堅果：每天1湯匙堅果，如腰果、杏仁等。
6. 烹調用橄欖油：1餐食用約2茶匙就足夠。

這樣吃
 
番茄 減緩腦發炎
功能：富維生素C、茄紅素，能降低神經發炎。
這樣吃：牛番茄洗淨，切開頂端挖出果肉，加入洋蔥、大蒜全切碎，下鍋拌炒，再填入番茄盅並鋪上低脂起司片，進烤箱至熟軟。每周吃1~2次，1次1顆。

 
藍莓 提升記憶力
功能：含花青素，有助提升記憶力、防腦神經老化。
這樣吃：取360克藍莓洗淨、270克柳橙汁，倒入果汁機中打勻即可，如買不到藍莓，也可用藍莓乾或醬取代，糖尿病患者不宜。1個月2~3次，1次約1拳頭大。

 
甜椒 防止腦病變
功能：含β-胡蘿蔔素、維生素B6，可防腦病變。
這樣吃：紅、黃、青椒各1顆，洋蔥1/4顆，洗淨切片，大蒜切碎去膜，加入橄欖油和少許鹽，炒到焦香即可。1周1~2次，紅、黃、青椒各1顆。

 
鮭魚 預防腦栓塞
功能：富含EPA和DHA，能提高腦細胞活力另降低腦栓塞風險。
這樣吃：取手心大鮭魚，放入平底鍋，加少許橄欖油煎至焦香即可。每周至少吃1~2次魚，每次約1個手心大，可輪流吃不同魚，如鮪魚、秋刀魚等。

 
香蕉 助神經傳導
功能：含維生素A、鉀離子、鈣鎂等，有助維持腦神經傳導。
這樣吃：香蕉、鳳梨、奇異果、木瓜，切小片各2湯匙，及半條小黃瓜切片，加入原味優格即可。每周1~2次，1次1根，怕胖或有糖尿病1次半根，有腎臟病不宜。

專家說    神經內科醫師 劉議謙
 
65歲後定期檢查
年齡是失智症最主要危險因子，建議65歲以上老人，可到神經內科或精神科，每年做1次神經心智檢查，雖失智症不可逆，但早期發現、對症治療，可延緩惡化速度。檢查費用依各縣市衛生局規定。

 
多元攝取別挑食     營養師 陳雨音
每天至少5份蔬果，種類愈多、色彩愈繽紛愈好。盡量以橄欖油烹飪，特級純橄欖油(Extra Virgin)適合淋沙拉、涼拌，而純淨橄欖油(Pure Virgin)可用來熱炒，但不宜超過發煙點180℃，否則易破壞營養。

資料來源：蘋果日報